Für 4 Portionen
Zutaten:
10 Tomaten
4 EL Tomatenmark
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
1/2 TL Oregano
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Tomaten zunächst in heißem Wasser abschrecken und schälen. Die enthäuteten Tomaten dann halbieren und entkernen (muss nicht sein, schmeckt aber besser!). Die Tomaten dann in möglichst kleine Würfel schneiden (oder in einem Mixer pürieren). Die Zwiebeln in kleine Stücke hacken.
In einem großen Topf etwas Olivenöl heiß werden lassen. Die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die Tomatenstücke dazugeben und den Herd auf eine niedrige Stufe stellen. Den Knoblauch in die Tomatensauce einpressen, Basilikum, Petersilie und Oregano dazugeben. Gleich auch etwas salzen und pfeffern. Nun die Tomaten bei niedriger Stufe etwa eine Stunde zugedeckt köcheln lassen, ab und zu umrühren. Zum Schluss noch das Tomatenmark beigeben, so dass die Soße auch die nötige satte Rotfärbung hat. Danach noch einige Minuten ohne Deckel kochen lassen, bis die gewünschte konsistenz erreicht ist.
Mit Pasta aller Art servieren.
