Für 2 Portionen
Zutaten:
4-6 Tomaten (am besten Roma-Tomaten)
2 Päckchen eingelegten Mozzarella
½ Bund Basilikum
Olivenöl
Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Waschen Sie die Tomaten und schneiden sie in dünne Scheiben, ebenso wie den Mozzarella. Die Hälfte des Basilikums wird ebenfalls in Streifen geschnitten. Legen Sie die Tomatenscheiben nun auf einen Teller nebeneinander. Träufeln Sie zunächst Öl, dann den Balsamico-Essig über die Scheiben. Salzen und Pfeffern Sie die Scheiben. Nehmen Sie nun einen zweiten Teller und legen Sie je eine Scheibe Tomate und eine Scheibe Mozzarella so halb aufeinander, dass sich zum Schluss ein Ring ergibt. Wiederholen Sie die Schritte mit einem zweiten Ring, so dass der Teller ganz mit Tomaten und Mozzarella Scheiben bedeckt ist (üblicherweise ein Äußerer Ring, ein innerer Ring und eine einzelne Tomatenscheibe in der Mitte). Wiederholen Sie die Schritte mit den restlichen Scheiben auf einem zweiten Teller. Träufeln Sie den Rest des Balsamico-Öl Dressings des ersten Tellers über die beiden anderen. Verteilen Sie anschließend den geschnittenen Basilikum über beide Teller und dekorieren die verbliebenen Basilikumblätter ansprechend auf den Tellern. Zum Schluss kann noch der Äußerste Rand der Teller mit ein wenig Pfeffer dekoriert werden. Serviert wird dazu etwas Baguette.
