Für 6 Portionen
Zutaten:
1 Baguette
8 reife Tomaten
3 Zehen Knoblauch
1 Bund Basilikum
3-4 EL frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Zunächst die Tomaten waschen und in etwa1x1cm große Stücke schneiden. Die Stücke in eine ausreichend große Schüssel geben. Den Basilikum ebenfalls waschen, in Streifen schneiden und dazugeben. Die Knoblauchzehen schälen und am besten mit einer Presse in die Schüssel geben, andernfalls in sehr kleine Stücke hacken und dazugeben. Etwas salzen und Pfeffern. Das ganze nun mit so viel Olivenöl befüllen, bis die Tomatenstücke fast bedeckt sind. Alles gut durchmischen und eine viertel bis halbe Stunde stehen lassen. Anschließend das Baguette in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden und etwas olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Baguettescheiben nun von einer Seite kross braten lassen. Nun muss es schnell gehen: Die Baguettescheiben flach und mit der krossen Seite nach oben auf einem Teller anrichten und jede Scheibe mit etwa 1-2 EL Tomatenstücken beladen. Dabei darauf achten, das Öl vorher etwas abtropfen zu lassen. Noch ein wenig Parmesan zur dekoration darüber streuen und fertig ist die beliebte Vorspeise!
