Für mindestens 4 Portionen
Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
200g Mehl
300ml Milch
3 Eier
Butter
Wasser
Salz
Für die Füllung:
500g Hackfleisch
2 Paprika (Rot/Gelb)
1 kleine Dose Mais
Chilipulver oder Chiliflocken
1 kleine Dose Tomatenmark (besser, wenn vorhanden: 1 Glas scharfe Puszta Paprika-Paste)
1/4 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Becher Creme Fraiche
200g geriebener Käse (Emmentaler)
Zubereitung:
Pfannkuchen:
Die Eier aufschlagen und in eine Rührschüssel geben, ebenso die 300ml Milch. Nach und nach das Mehl mit einem Rührbesen untermischen, Prise Salz beigeben. Da für das Gericht möglichst dünne Pfannkuchen gebraucht werden, kann nun noch etwas Wasser hinzugegeben werden, bis der Teig sehr flüssig ist.
Anschließend die Pfannkuchen in einer Pfanne mit etwas Butter oder Butaris ausbacken. Es sollte etwa 8-12 sehr dünne Pfannkuchen ergeben. Kleiner Tipp: man kann in den Pfannkuchenteig auch einige italienische Kräuter einmischen, so dass der Geschmack interessanter wird.
Füllung:
Zunächst die Paprika in kleine Stücke schneiden, ebenso die Petersilie. Anschließend etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Hackfleisch gut durchbraten. Den Mais und die Paprikastücke hinzugeben. Nun etwas Tomatenmark (oder Paprika-Paste) und die Petersilie hinzugeben und gut durchmischen. Mit Chilipulver oder Flocken, Salz und Pfeffer abschmecken - noch einige Minuten köcheln bzw. braten lassen.
Nun die fertigen Pfannkuchen mit der Hackfleischmischung füllen und in eine Auflaufform geben. Damit das Gericht nicht zu scharf wird, werden die Pfannkuchen mit der Creme Fraiche bestrichen und Käse darüber gegeben. Die Auflaufform anschließend in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und etwa eine halbe Stunde fertigbacken lassen, bis der Käse Goldgelb ist.
Mit einem frischen Salat sevieren.
