Zutaten für mind. 4 Portionen
Zutaten:
150ml Wasser
500g Mehl
4-5 Eier
Salz
Zubereitung:
Geben sie zunächst die Eier und das Wasser in eine Schüssel und verquirlen die Zutaten. Danach kommt etwas Salz und nach und nach das Mehl hinzu. Idealerweise verwenden Sie einen Kochlöffel zum verrühren. Die Konsistenz des Teiges sollte zähflüssig sein - notfalls etwas Mehl oder Wasser hinzugeben.
In einem sehr großen Topf Wasser mit reichlich Salz zum kochen bringen. Nun kommt der etwas schwierige und auch zeitaufwändige Teil der Spätzlezubereitung. Idealerweise wäre nun ein Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse. Aber ein normales Holz- oder Plastikschneidebrett genügt ebenfalls. Tragen Sie ein wenig Teig auf das Brett auf und verteilen Sie es gleichmäßig. Mit einem langen Messer kann nun immer ein wenig Teig von dem Brett in das kochende Wasser geschabt werden. Versuchen Sie dabei, nicht zu dicke Spätzle zu schaben. Die richtige breite erfordert allerdings ein wenig Übung - und auch dicker sind die Spätzle sehr schmackhaft. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Wiederholen sie das Spätzleschaben nachdem Sie die bereits fertigen Spätzle herausgenommen haben solange, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Spätzle können nun bereits serviert werden. Besser schmecken sie allerdings, wenn sie noch einmal mit etwas Butter in einer Pfanne angebraten werden bis sie kross sind.
