Für 4 Portionen
Zutaten:
500g Kartoffeln
ca.80g Mehl
1 Ei
Prise Muskat
Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, schälen und in eine Presse geben. Anschließend müssen die Kartoffeln erst einmal auskühlen (ausgebreitet geht dies schneller!). Dann die Masse in eine Schüssel geben, das Ei einschlagen und das Mehl hinzufügen. Mit einer Prise Muskat und Salz abschmecken. Alles ordentlich durchkneten. Falls der Teig noch zu weich ist und klebt, muss noch etwas Mehl zugegeben werden. Jetzt etwa fingerdicke Röllchen formen, die typische Schupfnudel Form. Am Ende sollte es an ein „Buabaspitzle“ erinnern. Die Nudeln anschließend in heißem, gesalzenem Wasser so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Sehr gut schmecken die Nudeln, wenn sie mit Sauerkraut noch einmal in einer Pfanne angebraten werden.
