Für 6 Personen
Zutaten:
500g Rigatoni
1 Becher Joghurt (Natur)
200g gekochter Schinken, dünn geschnitten
1 gelbe Paprika
½ Dose Mais oder Erbsen (oder beides)
4 Tomaten
1 Zwiebel
¼ Salatgurke
½ Bund Dill
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Zunächst sollten die Nudeln nach Packungsanleitung gekocht werden, damit diese später wieder kalt sind. Danach müssen die Paprika, die Tomaten, die Zwiebel und die ¼ Salatgurke geschnitten werden. Die Paprika in Streifen, die Tomaten in kleine Ecken, die Zwiebel in dünne Scheiben und die Salatgurke in halbe, dünne Scheiben. Geben Sie alles in eine ausreichend große Salatschüssel. Schneiden Sie den Schinken in kleine Vierecke und geben ihn zusammen mit dem Mais zu dem Rest des Salates. Das Joghurt untermischen und den Dill gezupft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für c.a. 2 Stunden in den Kühlschrank zum durchziehen geben.
