Zwiebeln
Zunächst müssen Sie immer die äußere Schicht einer Zwiebel entfernen, manchmal auch die Zweite und Dritte. Am besten erledigen Sie dies, indem Sie der länge nach einen kleinen Schnitt in die Zwiebel schneiden. Gehen Sie dann mit dem Messer in die Zwiebel und schälen ein bis Zwei Schichten weg. Achten Sie darauf keine "guten" Schichten zu entfernen, also nur die vertrockneten äußeren Schichten zu entfernen. Manchmal erscheint es auch sinnvoll, die erste, etwas dickere Schicht ebenfalls loszulösen, wenn sie bereits nicht mehr so saftig ist.
Spätestens jetzt sollten Sie auch erkennen können, ob die Zwiebel zu alt ist: Sind die Schichten schon matschig, bräunlich, oder hat der Geruch nicht mehr den typisch bissigen Zwiebelgeruch, sollten Sie über die entsorgung der Zwiebel nachdenken. Eine alte Zwiebel kann den Geschmack der späteren Mahlzeit deutlich verschlechtern. Kommen Ihnen ein wenig die Tränen oder ist der Geruch zumindest bissig, dann sollte die Zwiebel frisch genug sein. Treibt die Zwiebel bereits kann Sie zwar noch verwendet werden, für einen guten Geschmack ist aber von der Verwendung abzusehen.
Geschnitten werden kann die Zwiebel auf verschiedene Arten, entsprechend der späteren Zubereitungsmethode. Am häufigsten werden klein gehackte Stücke benötigt, oft aber auch halbe Ringe. Schneiden Sie dazu zunächst das Ende mit den Wurzeln ab (etwa ½ oder 1 Zentimeter) und Halbieren Sie die Zwiebel der Länge nach (so dass die Spitze zweigeteilt wird). Legen Sie die Zwiebelhälften nun auf die neu entstandenen flachen Seiten. Um Ringe zu erhalten müssen Sie nun einfach, von der bereits abgeschnittenen Ecke ausgehend, kleine Scheiben abschneiden. Achten Sie dabei darauf immer die Fingerspitzen einzuknicken, so dass Sie nicht ausversehen Ihre Fingerkuppe abschneiden.
Benötigen Sie gehackte Zwiebeln, so machen sie zuvor einfach einige Schnitte in die Zwiebel, die rechtwinklig zu den späteren schnitten verlaufen. Achten Sie darauf, dabei nicht schon Stücke von der Zwiebel abzuschneiden. Bleiben die Eingeritzen Stücke noch am hinteren Ende beisammen, fallen die zweiten Schnitte viel einfacher.
Die geschnittenen Stücke sollten zeitig verarbeitet werden.
