Paprika
Zunächst muss die Paprika von Außen abgewaschen werden. Im Anschluss entfernt man die Körner, die Paprika muss also ausgehöhlt werden. Je nach dem für was man die Paprika im Anschluss benötigt, kann man verschieden vorgehen. Prinzipiell gilt jedoch: nicht zuviel wegschneiden. Wenn man eins aus einer Großküche lernen kann, dann dass man keine Lebensmittel verschwenden sollte.
Brauchen Sie die Paprika im Anschluss als ganzes, so schneiden sie die "Kappe" (der Stil plus ein Stück der Paprika) etwa einen Zentimeter dick ab. Versuchen Sie anschließend die Körner zu entfernen, meist reicht dazu etwas klopfen aus. Falls nicht alle Körner herausfallen, so helfen Sie mit einem Löffel oder Ihrer Hand nach. (Damit wäre die Paprika bereits fertig)
Brauchen Sie Streifen oder Stücke, so gehen Sie der Einfachheit anders vor. Schneiden die Paprika der länge nach (vom Boden bis zum Stiel) in vier Teile. Lösen Sie dann die freigelegten Körner heraus. Die Spitze mit dem Stiel kann dann von den einzelnen Stücken entweder einfach abgebrochen – oder, um weniger verschleiß zu haben, abgeschnitten werden. Je nach dem gewünschten Endprodukt, müssen die Paprika-viertel nun geschnitten werden. Für grobe Stücke halbieren Sie die Viertel erneut der Länge nach und schneiden dann so horizontal Stücke ab, dass sich in etwa Vierecke ergeben. Für Streifen oder kleine Stücke schneiden Sie die Viertel mehrmals der Länge nach, so dass etwa ½ Zentimeter dicke Streifen entstehen. Wollen sie kleine Streifen, schneiden Sie einfach nicht die lange, sondern kurze Seite. Für kleine Stückchen gehen Sie wie bei den Streifen vor und schneiden sie dann nochmals der breite nach.
Paprika in Streifenform eignen sich am besten für Soßen (Jägersoße) oder Salate (Wurstsalat). Grobe Stücke für alle Arten von Aufläufen oder Gulasch. Die kleinen Stücke sind Ideal zum dekorieren oder wenn die Paprika nur für den Geschmack beigefügt werden.
